Turška kava je že stoletja del tradicije in kulture, njena priprava pa je pravi ritual. Da bi imela poln okus in bogato aromo, obstaja nekaj pravil, ki se jih Turki strogo držijo.
1Fino mletje – ključ do popolnega okusa
Prava turška kava se melje izjemno fino, skoraj do teksture pudra. Tako drobno mletje omogoča enakomerno kuhanje in popolno sproščanje okusa.
2Džezva – posoda z zgodovino
Avtentična turška kava se pripravlja izključno v džezvi, tradicionalni bakreni ali medeninasti posodi z dolgo držajem. Ta oblika omogoča enakomerno segrevanje in ohranja bogat okus.
3Priprava – brez mešanja med kuhanjem
Voda in kava se dodata hladni, sladkor pa po okusu – od rahlo sladke do zelo močne. Pomembno pravilo je, da se kave, ko je enkrat na ognju, ne meša, dokler ne začne peniti.
4Pena – znak popolne priprave
Kava se kuha na nizki temperaturi, dokler se na površini ne ustvari bogata pena. Pena se previdno prelije v skodelico še preden natočite kavo, saj velja za ključni pokazatelj kakovosti.
5Postrežba – z vodo in sladico
Ob turški kavi se vedno postreže kozarec vode, ki osveži nebo pred prvim požirkom. Pogosto se poleg ponudi tudi sladica, kot je lokum, ki še dodatno poveča užitek.
Priprava turške kave ni zgolj rutina – to je doživetje, ki ponuja poseben užitek in vzdušje orientalske tradicije.
Novinar
