Pravzaprav je kar fino, da smo Slovenci tako tesno povezani z Balkanom. Ko se nam zahoče malo kulinarične eksotike, nam s prstom po zemljevidu sploh ni treba daleč. Sladokusci, ki imajo dovolj kremšnit in štrudljev, se lahko tako po navdih za preprosto, a okusno sladico zatečejo k južnim sosedom. Ravno taka sladica so tufahije.
Tufahije so perzijskega porekla, kar odseva tudi ime: tuffah v arabščini pomeni jabolko. Glavna sestavina so jabolka, ki skupaj z orehovim nadevom poskrbijo za eksplozijo okusov.
Recept za tufahije
Za pripravo petih porcij potrebuješ:
- 5 jabolk (najboljša so zlati delišes),
- 1,5 litra vode,
- 500 gramov sladkorja,
- sok 1/2 limone,
- vrečko vanilijevega sladkorja,
- 200 gramov mletih orehov,
- 1/2 čajne žličke cimeta,
- stepeno smetano.
Priprava jabolk
Jabolka operemo, olupimo in izdolbemo sredico. Nato v veliki posodi zavremo vodo, dodamo sladkor, limonin sok ter vanilijev sladkor in jabolka 15 minut kuhamo. Ko jih odstranimo iz vode, te ne zlijemo stran, saj jo bomo uporabili za nadev.
Priprava nadeva
Mletim orehom dodamo dve čajni žlički sladke vode, v kateri so se kuhala jabolka, ter vse skupaj premešamo. Mešamo, da dobimo kremasto zmes, in po potrebi dodamo sladkor, na koncu pa še cimet.
Sestavljanje sladice
Jabolka nadevamo z orehovo zmesjo ter zalijemo z malo tekočine, v kateri so se kuhala. Hranimo v hladilniku ter pred postrežbo okrasimo s smetano in preostalimi orehi.
Novinar
