Številne priljubljene jedi za zajtrk niso veganske: omlete, jajca na 1001 način, kosmiči z mlekom ali jogurtom, slanina in klobasice, dimljen losos, celo kosmiči in nekateri toasti … Vse te možnosti niso rastlinskega izvora. Na srečo lahko najdeš veliko alternativ za hranljiv zajtrk, ki te bo napolnil z energijo.
Ovseni kosmiči z banano in kokosom
Z vilicami zmečkaj zelo zrelo banano, dodaj skodelico ovsenih kosmičev, skodelico in pol kokosovega mleka, žlico lanenih (lahko tudi chia) semen, dve žlici javorjevega sirupa, čajno žličko cimeta, pol čajne žličke muškatnega oreška in ščepec soli. Pokrij posodo in postavi v hladilnik čez noč. Zjutraj te čaka okusna skleda kosmičev, ki jo lahko uživaš hladno ali pa jo pogreješ. Dodaš lahko še kako rezino banane ali nekaj kokosovih kosmičev in dodatno preliješ z javorjevim sirupom.
Umešan tofu s špinačo in paradižnikom
Za slan zajtrk si namesto jajc umešaj tofu. Najprej na olju prepraži nasekljano čebulo, dodaj nekaj česna in tofu. Tofu zmečkaj z vilicami ali tlačilko za pire krompir. Po okusu začini s kurkumo, čilijem in črnim poprom ter praži, dokler tofu ne postane zlato rjave barve. Dodaj še špinačo in narezane češnjeve paradižnike. Ko se zelenjava zmehča, postrezi s kosom kruha.
Avokadov toast s paradižnikom in redkvicami
V toasterju ali na ponvi pogrej rezino polnozrnatega kruha. Medtem z vilicami zmečkaj avokado. Z avokadovo pasto premaži kruh in dodaj rezine paradižnika ter redkvic. Po okusu začini s soljo in poprom ter pokapljaj z limoninim sokom.
Chia puding z jagodami in kokosom
Je še ena ideja za zajtrk, ki ga pripraviš že zvečer za naslednji dan. Chia semena zmešaj z rastlinskim mlekom po izbiri (lahko uporabiš kar kokosovo mleko, če ti je všeč sladek okus je odličen tudi rižev napitek). Dodaš lahko tudi nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta. Kozarec s chia semeni pokrij in pusti v hladilniku čez noč, da semena nabreknejo in se puding zgosti. Zjutraj dodaj sveže rezine jagod in kokosove kosmiče. Za sladkanje uporabi agavin ali javorjev sirup.
Toast s humusom, paradižnikom in rukolo
V toasterju ali na ponvi pogrej rezino polnozrnatega kruha. Namaži jo s humusom in obloži z rezinami svežega paradižnika ter rukolo. Ta preprost toast je hranljiv in okusen, saj boš z njim zaužil tudi vlaknine in beljakovine.
Novinar
